Risotto alla Zucca

21 Nov 2019 - Primi

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 20 minuti
  Ingredienti per 4 persone
• Zucca 600gr
• Riso integrale 250gr
• Cipolla q.b.
• Olio Evo 3 cucchiai
• Sale q.b.
• Parmigiano grattugiato 50gr
• Brodo vegetale fatto in casa 600 mL
• Vino bianco secco 150 mL
• Prezzemolo tritato q.b.
  
  Pulite la zucca e tagliatela a dadini. 
  Fate appassire la cipolla tritata con l’olio in una pentola antiaderente a fuoco lento.
  Quando la cipolla sarà diventata trasparente, unite il riso e fatelo tostare per 5 minuti, mescolando continuamente.
  Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
  Cuocete il risotto bagnandolo con il brodo bollente, versando un mestolo alla volta. A metà cottura (circa dopo 10 minuti) unite anche la zucca.
  A fine cottura aggiungere il prezzemolo (facoltativo) e un po’ di sale. Mantecate bene il tutto e lasciate riposare un paio di minuti coperto. Servite il risotto alla zucca con una spolverata di parmigiano grattugiato.