Parmigiana di Melanzane

11 Dic 2019 - Secondi

• Difficoltà: Media
• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 20 minuti
  Ingredienti per 6 persone
• Melanzane grandi n.3
• Passata di pomodoro 400gr
• Prosciutto cotto (opzionale) 150gr
• Fior di latte 200gr
• Parmigiano reggiano 150gr
• Spicchi d’aglio n.2
• Basilico q.b.
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
• Sale q.b.
  
  
  Tagliate le melanzane a fette e cuocerle sulla griglia o in padella ben calda.
  Nel frattempo cuocete anche la salsa di pomodoro (senza soffritto), semplicemente allungata con un pò di acqua e un pizzico di sale. Aggiungete l’aglio tagliato a pezzetti e a fine cottura il basilico e l’olio. Accendete il forno a 200° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura.
  Iniziate ad assemblare la parmigiana utilizzando una teglia o pirofila da forno.
  Sporcate il fondo della teglia con la salsa di pomodoro e realizzare il primo strato di melanzane, aggiungere un pizzico di sale, ricoprite con poca salsa, aggiungete il prosciutto cotto, il fior di latte a fette e una spolverata di parmigiano.
  Realizzate altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
  Ricoprite l’intera superficie con il parmigiano reggiano.
  Gratinate la parmigiana di melanzane in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti.
  
  Buon Appetito!