16 Mag 2023 - Ricette, Secondi
Lavate le zucchine, tagliate la calottina superiore e svuotatele con lo scavino apposito, tenendo da parte la polpa: lasciate uno spessore di circa 1 cm, facendo attenzione a non bucarle. Lessate le zucchine e le calottine a vapore per 5 minuti. Spegnete e mettetele capovolte su un panno pulito. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una […]
Mettete il brodo al fuoco e portatelo a leggera ebollizione. Lavate i fiori di calendula e lasciateli sgocciolare rovesciati, su un foglio di carta da cucina per farli asciugare. Sbucciate la cipolla e l’aglio, tritateli finemente e fateli appassire in un tegame con il burro, per circa 4-5 minuti a fuoco basso. Aggiungete il riso, […]
In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Incidete la bacca di vaniglia, prelevatene la polpa nera e ponetela nella ciotola, poi unite anche il miele. Aggiungete il latte e l’olio, mescolate con un cucchiaio di legno, trasferite il composto su una spianatoia e lavoratelo fino a ottenere […]
13 Apr 2023 - Ricette, Secondi
Sciacquate i ceci e metteteli in ammollo per circa 24 ore in una ciotola, cambiando l’acqua più volte. Passato il tempo previsto, sciacquate i ceci e trasferiteli in una pentola capiente. Versate abbondante acqua fredda non salata e lasciateli sobbollire per circa 2 ore e 30 minuti, insieme a metà dose di aglio e al […]
Preparate il burghul. Versatelo in un colino e lavatelo sotto l’acqua corrente. Fate bollire in una pentola dell’acqua (circa il doppio della quantità del burghul), salatela leggermente, unite un pizzico di aglio secco. Calatevi il burghul e fatelo cuocere per 15-20 minuti (in base ai tempi indicati sulla confezione); a metà cottura aggiungete lo zafferano […]
Montate l’uovo con lo zucchero e la scorza del limone, ottenendo un composto giallino soffice e spumoso.Unite l’olio e il latte alternandoli con la farina setacciata.Sciacquate e asciugate le prugne, poi tagliatele a fettine sottili. Sbucciate la mela e tagliatela a tocchetti.Unite all’impasto il lievito setacciato, poi la frutta, mescolando.Versate il composto in una tortiera […]
15 Mar 2023 - Ricette, Secondi
PROCEDIMENTO Lava le zucchine, elimina le estremità e affettale il più sottile possibile. Grigliale due o tre minuti per lato oppure se preferisci cuocile al vapore per quattro o cinque minuti. Devono ammorbidirsi ma non stracuocere o sarebbero troppo fragili. Lasciale raffreddare. Lavora il caprino a crema con una forchetta. Stendi le fette di zucchina, […]
Per il pan di spagna:2 pz uova80 g zucchero di canna100 ml albumi40 g amido di mais150 g farina 001/2 bustina lievito per dolciPer la crema pasticcera:2 pz uova30 g amido di mais30 g farina 0020 g zucchero di canna500 ml latte parzialmente scrermato (o latte di soia)Inoltre:400 g ananas Per il pan di spagna:Comincia […]
400 g Fettine di vitello200 g Pomodorini ciliegino150 g Mozzarella1 bicchiere Vino bianco1 spicchio Aglioq.b. Basilicoq.b. Farinaq.b. Olio extravergine d’olivaq.b. Sale QUALE CARNE COMPRAREScegliete sempre fettine di carne di vitello e non di vitellone (anche petto di pollo va bene) altrimenti rischierete che la carne rimanga dura. Infarinate bene le fettine di vitello.Fate scaldare 3 […]
Fate scaldare il brodo e portatelo a bollore. Tritate finemente la cipolla. Mettete in una casseruola due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare. Unite la cipolla e fate soffriggere per qualche minuto. Unite il riso e fatelo tostare a fuoco alto per qualche minuto fino a che diventerà trasparente. Sfumate […]