Primi


Risotto Stracchino e Carote Croccanti

16 Mag 2023 - Primi, Ricette

Risotto Stracchino e Carote Croccanti

 Mettete il brodo al fuoco e portatelo a leggera ebollizione. Lavate i fiori di calendula e lasciateli sgocciolare rovesciati, su un foglio di carta da cucina per farli asciugare. Sbucciate la cipolla e l’aglio, tritateli finemente e fateli appassire in un tegame con il burro, per circa 4-5 minuti a fuoco basso. Aggiungete il riso, […]


Burghul al tonno

13 Apr 2023 - Primi, Ricette

Burghul al tonno

Preparate il burghul. Versatelo in un colino e lavatelo sotto l’acqua corrente. Fate bollire in una pentola dell’acqua (circa il doppio della quantità del burghul), salatela leggermente, unite un pizzico di aglio secco. Calatevi il burghul e fatelo cuocere per 15-20 minuti (in base ai tempi indicati sulla confezione); a metà cottura aggiungete lo zafferano […]


Risotto Mele e Taleggio

6 Feb 2023 - Primi, Ricette

Risotto Mele e Taleggio

Fate scaldare il brodo e portatelo a bollore. Tritate finemente la cipolla. Mettete in una casseruola due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare. Unite la cipolla e fate soffriggere per qualche minuto. Unite il riso e fatelo tostare a fuoco alto per qualche minuto fino a che diventerà trasparente. Sfumate […]


Cannelloni alla Zucca

16 Gen 2023 - Primi, Ricette

Cannelloni alla Zucca

Mondate e lavate le verdure. Sbucciate la zucca, pelate le carote; tagliatele a fettine e quindi a pezzetti. Tritate in modo grossolano le coste di sedano, le cipolle e l’aglio. Fateli poi soffriggere con un fondo di olio, in una padella capiente antiaderente, per circa 5 minuti e a fuoco basso. Aggiungete la zucca e le carote […]


Zuppa di Lenticchie

16 Gen 2023 - Primi, Ricette

Zuppa di Lenticchie

1 confezione di Formaggini alla Crescenza Certosa Galbani300 g di lenticchie secche1 cipolla½ pomodoro secco1 pomodoro1 carotaolio extravergine d’oliva q.b.1 cucchiaino di peperoncino½ bustina di zafferano1 spicchi d’aglio1 foglia d’allorosale q.b.pepe Per realizzare la zuppa di lenticchie dovete prima di tutto lasciare le lenticchie immerse nell’acqua per una notte intera.Scolatele e lavatele sotto l’acqua corrente. […]


Crema di Salmone

8 Dic 2022 - Primi, Ricette

Crema di Salmone

Togliete la pelle del salmone, poi tagliatelo a cubetti di 2-3 cm di lato, trasferitelo su un piatto e salatelo appena, così da fargli perdere parte dell’acqua. Pelate le patate e le carote e mondate il porro; poi tagliate tutto a pezzettini. Sbucciate la cipolla e l’aglio, tritateli e fateli soffriggere in un tegame con […]


Pane di segale, uovo e avocado

7 Dic 2022 - Primi, Ricette, Secondi

Pane di segale, uovo e avocado

Dividete a metà l’avocado, privatelo del nocciolo centrale e prelevatene la polpa con un cucchiaio. Schiacciatela grossolanamente e conditela in una ciotolina con un filo d’olio, una manciata di foglie di basilico tritate finemente, un pizzico di sale e un cucchiaio di succo di lime.Tostate leggermente le fette di pane su entrambi i lati. Riempite […]


Couscous di ceci

12 Ott 2022 - Primi, Ricette

Couscous di ceci

240 g di Couscous precotto 240 g di Ceci cotti 40 g di Mandorle non pelate 200 g di Pomodorini gialli 1 Cipolla rossa 40 g di Chicchi di melagrana già sgranati 1 ciuffetto di Prezzemolo 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per condire) Sale Sbucciate la cipolla, tagliatela a dadini e lasciatela immersa […]


Risotto alla Cicoria

7 Set 2022 - Primi, Ricette

Risotto alla Cicoria

300 g Riso (Carnaroli) 500 g Cicoria 1 l Brodo vegetale 1/2 q.b. Vino bianco 1 bicchiere Peperoncino 1 Cipolle 1 spicchio Aglio q.b. Parmigiano reggiano (grattugiato) q.b. Olio di oliva q.b. Burro Per preparare il risotto con la cicoria iniziate proprio con il pulire la verdura per bene, lavatela sotto l’acqua corrente e ascigatela […]


Spaghetti di kamut ai fagioli neri

1 Ago 2022 - Primi, Ricette

Spaghetti di kamut ai fagioli neri

60 g spaghetti di Kamut fagioli neri secchi g 50 50 g porro 40 g 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva una foglia di alloro sale Per la ricetta degli spaghetti di kamut ai fagioli neri, mettete in ammollo i fagioli per un notte, quindi copriteli di acqua fredda e portateli a bollore con una […]


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