Secondi


Rombo all’arancia

8 Dic 2022 - Ricette, Secondi

Rombo all’arancia

Sciacquate i filetti di rombo, asciugateli con la carta da cucina e infarinate il lato privo di pelle. Lavate le arance, ricavate dalla scorza dei filetti sottili, poi spremetele, filtrate il succo e tenetelo da parte. Sbucciate gli scalogni, tritateli finemente e fateli imbiondire in una padella capiente (abbastanza grande da contenere tutti i filetti di pesce in […]


Pane di segale, uovo e avocado

7 Dic 2022 - Primi, Ricette, Secondi

Pane di segale, uovo e avocado

Dividete a metà l’avocado, privatelo del nocciolo centrale e prelevatene la polpa con un cucchiaio. Schiacciatela grossolanamente e conditela in una ciotolina con un filo d’olio, una manciata di foglie di basilico tritate finemente, un pizzico di sale e un cucchiaio di succo di lime.Tostate leggermente le fette di pane su entrambi i lati. Riempite […]


Zucchine ripiene di tonno

16 Nov 2022 - Ricette, Secondi

Zucchine ripiene di tonno

ZUCCHINE VERDI MEDIE 2 UOVO 1 PANGRATTATO RUSTICO 3 cucchiai circa PREZZEMOLO TRITATOq.b. SALE FINO q.b. OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b. PEPE NERO q.b FILETTI DI ALICI SOTT’OLIO 2 CAPPERI SOTTO SALE 1 cucchiaio TONNO IN SCATOLA 180 gr (peso sgocciolato) Cuoci le zucchine intere in acqua bollente e salata per pochissimi minuti: dovranno rimanere […]


Tortino con le Bietole

7 Set 2022 - Ricette, Secondi

Tortino con le Bietole

500 g di bietole 50 g di provola 2 uova 30 ml di latte 1 spicchio di aglio 40 g di pecorino 40 g di pangrattato 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe 50 ml di olio extravergine d’oliva Per iniziare la preparazione del tortino con le bietole dovete partire dal mondare le bietole; […]


Petti di pollo alle albicocche e rosmarino

1 Ago 2022 - Ricette, Secondi

Petti di pollo alle albicocche e rosmarino

8 fette di Petti di pollo 4 Albicocche 40 g di Speck 2 Scalogni 8 foglie di Cavolo verza 40 g di Parmigiano grattugiato 20 g di Pangrattato 1 spicchio di Aglio 10 cl di Vino bianco secco 2 rametti di Rosmarino fresco 2 rametti di Timo fresco 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva […]


Pesce Spada alla Siciliana

16 Lug 2022 - Ricette, Secondi

Pesce Spada alla Siciliana

Pesce spada a fette 300 gPomodorini 300 gOlive verdi denocciolate 50 gOlio extravergine d’oliva 30 gAglio 1 spicchioPinoli 10 gOrigano q.b.Sale fino q.b.Pepe nero q.b. Per preparare il pesce spada alla siciliana cominciate dai pomodorini. Staccateli dal rametto, sciacquateli e asciugateli, dopodiché tagliateli a metà. In una padella capiente versate l’olio e fate insaporire uno […]


Arista di maiale con confettura di pomodori

17 Giu 2022 - Ricette, Secondi

Arista di maiale con confettura di pomodori

Arista legata e bardata con pancetta 1 kgSale fino q.b.Pepe nero q.b.Aglio 2 spicchiVino bianco 80 gZucchine baby 500 gAcqua 30 gTimo q.b.Olio extravergine d’oliva q.b. PER LA CONFETTURA DI POMODORI Pomodorini datterini 500 gZucchero 150 gCipolle rosse ½Aceto di vino bianco 50 gSale fino q.b.Peperoncino in polvere ¼ cucchiaino Per realizzare l’arista di maiale […]


Mozzarella Ripiena

1 Giu 2022 - Ricette, Secondi

Mozzarella Ripiena

– Mozzarella (da 125 g ciascuna) 4– Pomodorini ciliegino 80 g– Basilico qualche fogliolina– Origano secco q.b.– Sale fino q.b.– Olio extravergine d’oliva q.b.– Pepe nero q.b. Per realizzare le mozzarelle ripiene per prima cosa ritagliate la calotta di ciascuna mozzarella così da ottenere un incavo, riducete a cubetti le calotte e teneteli da parte. […]


Involtini di Pesce Spada

6 Mag 2022 - Ricette, Secondi

Involtini di Pesce Spada

Gli involtini di pesce spada sono un piatto estivo tipico della tradizione siciliana, in particolare di Catania. Gli involtini di pesce spada sono preparati con fettine di pesce spada tagliate piuttosto sottili e con un ripieno dagli ingredienti semplici ma molto gustosi come capperi, olive, pangrattato e pomodori. Gli involtini di pesce spada si accompagnano […]


Orata al Cartoccio

25 Mar 2022 - Ricette, Secondi

Orata al Cartoccio

• Orata da 450 g ciascuna 2• Aglio 1 spicchio• Sale fino q.b.• Pepe nero q.b.• Prezzemolo 2 ciuffi• Timo 2 rametti• Olio extravergine d’oliva 20 g• Limoni 1 fetta Per realizzare l’orata al cartoccio, se avete a disposizione orate non pulite, procedete come indichiamo di seguito: con le forbici operate un taglio sul ventre […]


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